森宗恵茶道教室は、栃木県小山市の裏千家茶道教室です。お茶の道を、もっと気軽に、身近なものに。

こなし生地

2014.09.04

久しぶりに上生菓子を作ってみました。銘「こぼれ萩」。
今回はこなし生地で小豆こしあんを包みました。
上生菓子の生地には、練りきり、じょうよ煉りきり、こなし等があります。

こなしは、手亡豆白こし餡に薄力粉を混ぜて、蒸てつくります。
「こなし」の由来は蒸した生地を揉みまとめることから。
さっぱりしたお味に仕上がります。

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